Lamproie à la Bordelaise
au vin de Graves
    Tranche de foie de Canard
poêlée aux fruits de saison
Salade de St-Jacques
ou
Feuilleté léger de lotte
aux arômates

Magret caramélisé
au miel épicé
ou
Morue fraiche au Verjus

Prune d'ante
au vin de Buzet
ou
Eventail de bananes au
coulis de fruits de la passion et glace vanille
(exemple de menu allégé)
    Cassolette de St Jacques légèrement aillée
    Poêlé de queues de langoustines aux champignons sauvages
Gauffre de pommes rätte
au saumon mariné

Dos de Colinot
aux épices douces

Carpaccio d'ananas
    Crêpes paresseuses
au praliné et à l'Armagnac
    Crème tendre au chocolat,
sauce à la menthe
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